全自動(dòng)定氮儀的原理 

蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法是生物化學(xué)研究中zui常用、zui基本的分析之一。目前常用的方法有全自動(dòng)定氮儀法（Kjedahl、雙縮脲法（Biuret）、紫外吸收法、考馬斯亮藍(lán)法（Bradford）。其中Bradford法靈敏度zui高比紫外吸收法靈敏10~20倍Biuret法靈敏100倍以上。 凱氏定氮法雖然比較復(fù)雜但較準(zhǔn)確往往以定氮法測(cè)定的蛋白質(zhì)作為其他方法的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)。 

原理：自動(dòng)定氮儀法測(cè)定蛋白質(zhì)分為樣品消化、蒸餾、吸收和滴定4個(gè)過程。其原理是樣品中含氮有機(jī)化合物與濃在催化劑作用下共熱消化，含氮有機(jī)物分解產(chǎn)生氨，氨又與 — 作用，變成銨。然后加堿蒸餾 放出氨，氨用過量的硼溶液吸收，再用鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定求出總氮量換算為蛋白質(zhì)含量。

特點(diǎn)：

凱氏定氮法是目前分析有機(jī)化合物含氮量常用的方法，是測(cè)定試樣中總有機(jī)氮zui準(zhǔn)確和zui簡(jiǎn)單的方法之一，被國(guó)內(nèi)作為法定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。該凱氏定氮法適用范圍廣泛，用于標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的準(zhǔn)確測(cè)定，干擾少，干擾是非蛋白氮可用三乙沉淀蛋白質(zhì)而分離測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，重現(xiàn)性好，但操作復(fù)雜費(fèi)時(shí)，試劑消耗量大。費(fèi)時(shí)太長(zhǎng)，通常8-10個(gè)小時(shí)，靈敏度低，測(cè)定范圍是0.2-1.0mg。