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立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空
一夜風(fēng)緊，月至十一，深秋遲暮，新冬可期。
下周即將迎來立冬，意味著冬季正式來臨。有諺語稱“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空"，認(rèn)為此時(shí)可進(jìn)補(bǔ)，以抵御冬天的嚴(yán)寒。
復(fù)方阿膠漿，為補(bǔ)益劑，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效。主治氣血兩虛，頭暈?zāi)垦＃募率?，食欲不振及白?xì)胞減少癥和貧血。阿膠中含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，對(duì)缺血性動(dòng)物的紅細(xì)胞、血紅蛋白及紅細(xì)胞壓積有顯著的促進(jìn)作用。
使用D200杜馬斯定氮儀可測定復(fù)方阿膠漿中的蛋白質(zhì)含量。
儀器與試劑
D200杜馬斯定氮儀，分析天平等。
氧氣：純度 > 99.999 %，二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %，L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %
樣品：復(fù)方阿膠漿樣品
實(shí)驗(yàn)方法
稱取混合均勻的200-300 mg（精確至0.01 mg）樣品，放入等量的硅藻土作為吸水物同樣品一起包裹在錫箔紙中，放入樣品盒備用。
依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置。
表1 溫度/載氣流量設(shè)置
燃燒管溫度/℃ | 900 |
二級(jí)燃燒管溫度/℃ | 850 |
還原管溫度/℃ | 850 |
CO2設(shè)定值/% | 65 |
依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-實(shí)驗(yàn)方法-新建方法。
表2 實(shí)驗(yàn)方法設(shè)置
方法名稱 | 復(fù)方阿膠漿中蛋白質(zhì)含量的測定 |
通氧時(shí)間 | 90 s |
氧氣流量 | 210 mL/min |
斷氧閾值 | 0% |
自動(dòng)歸零 | 130 s |
峰值預(yù)期 | 130 s |
積分重啟延時(shí) | 0 s |
蛋白換算系數(shù) | 6.25 |
結(jié)果與討論
表3 蛋白質(zhì)含量測試結(jié)果
樣品名稱 | 樣品重量/mg | 氮含量/% | 蛋白質(zhì)含量/% | 平均值/% | RSD/% |
樣品1 | 203.06 | 0.611 | 3.819 | 3.838 | 0.43 |
211.83 | 0.615 | 3.844 | |||
199.82 | 0.616 | 3.850 | |||
樣品2 | 198.41 | 0.662 | 4.138 | 4.133 | 0.46 |
195.35 | 0.664 | 4.150 | |||
207.61 | 0.658 | 4.113 |
通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到，使用D200杜馬斯定氮儀測試復(fù)方阿膠漿中的蛋白質(zhì)含量測試快速，結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)。并且操作簡單便捷，可以作為常規(guī)測試方法。
參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].